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Recetario general

45'

ANGUILA GUISADA

Raciones:

Kcal/ración:

398.78

Autor:

Dyética

Ingredientes

300 grs

ANGUILA

150 grs

CEBOLLA DE GUISAR

130 grs

JAMÓN SERRANO MAGRO

12 grs

HARINA DE TRIGO

8 grs

ACEITE DE OLIVA

9 grs

AJOS (DIENTES)

240 grs

PAN INTEGRAL

Composición

3.728

3.272

1.664

Relación con grasas:
Déficit grasa medio (Se reducen reservas)

Hidratos

34.59 grs

Vitamina A

900.59 ug

Proteínas

30.36 grs

Vitamina E

4.47 ug

Grasas

15.44 grs

Tiamina B1

1.63 mgs

Fibras

6.71 grs

Rivoflavina B2

0.45 mgs

Hierro

3.30 mgs

Niacina B3

3.47 mgs

Calcio

90.84 mgs

Vitamina C

13.82 mgs

Elaboración:

Ingredientes: 300 grs. netos de anguilas, 150 grs. netos de cebolla, 130 grs. netos de jamón serrano magro, 12 grs. de harina, 1 cucharada mediana de aceite, 3 ajos, 1 vaso de vino blanco, pimentón y sal. Añadir 60 grs. de pan integral para cada ración.

Preparación: Pelar, limpiar y trocear las anguilas. En una cazuela poner las anguilas, el vino, 1 vaso de agua, la cebolla y los ajos picados. Dejar hervir 15 minutos. En una sartén freir el jamón a taquitos con el aceite, la harina, 1 cucharada de pimentón y 1 cucharada del caldo de cocer la anguila. Añadir a la cazuela y dejar hervir 5 minutos más. Añadir 60 grs. de pan integral para cada ración.