Recetario general

Elaboración:

Ingredientes: 500 grs. netos de habas frescas, 110 grs. netos de tallarines, 100 grs. netos de jamón serrano magro, 100 grs. netos de tomate, 54 grs. netos de queso parmesano rallado, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas medianas de aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación: Desgranar las habas y cocerlas en agua salada hasta que esten tiernas. Escurrir y reservar. En una sartén con la mitad del aceite rehogar el jamón picadito, añadir el ajo en láminas y las habas, remover la sartén y mantener 5 minutos a fuego lento. Poner en un bol el tomate cortado en dados con el resto del aceite, un poco de pimienta molida y sal. Dejar que se macere. Poner a hervir agua con sal y cocer la pasta al dente, escurrir enseguida. Mezclar el tomata macerado, ponerlo en una fuente de servir, repartir el sofrito por encima y a continuación el queso rallado. Servir caliente.