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Elaboración:

Ingredientes: 400 grs. de alubias cocidas, 350 grs. netos de almejas, 300 grs. de alcachofas de lata, 100 grs. netos de cebolla fresca, 1 diente de ajo,  2 cucharaditas de zumo de limón, 1/2 vasito de vino blanco, 1 cucharada de perejil,  vinagre, pimienta y sal. Rociar/pulverizar ligeramente con aceite de oliva en espray.

 Preparación: Lavar las alubias y ponerlas en una ensaladera junto con las alcachofas cortadas en cuatro partes. Añadir sal. En una sartén, dorar el ajo con un poco de aceite, echar el vino y dejar que dé un hervor para que se evapore el alcohol; añadir las almejas, el limón y mantener al fuego hasta que se abran; retirarlas, reservar el caldo y quitar las conchas. Mezclar el caldo, el vinagre, pimienta y sal. Batir bien y echar sobre las alubias. Adornar con el perejil picadito y servir.