Ingredientes: 360 grs. netos de carne picada magra, 4 dientes de ajo, 80 grs. netos de cebolla, 1 cucharada de perejil, 1 huevo, 2 cucharadas rasas de harina, 4 cucharadas de aceite, sal, 240 grs. de pan integral, la ralladura de un limón y una copa de vino blanco. Con el pan correspondiente a cada ración.
Preparación: Poner en un recipiente la carne, el huevo, los ajos, el perejil picado, la ralladura de limón y la sal. Amasar bien. Formar bolas pequeñas, pasar por la mitad de la harina y freir en aceite caliente. Picar la cebolla y freirla en el mismo aceite de las albóndigas. Cuando esté dorada agregar el resto de la harina, rehogar unos segundos y añadir el vino. Diluir bien, para que no se formen grumos. Incorporar las albóndigas a la salsa y dejar hervir unos minutos todo junto. Servir este plato acompañado del pan correspondiente a cada ración.